L’Snow Club Gourmet es consolida i eleva la gastronomia de Soldeu El Tarter

L’Snow Club Gourmet és una iniciativa pionera als Pirineus. Des de fa ja dues temporades, Soldeu el Tarter aposta per aquesta experiència gastronòmica, dirigida tant als amants de l’esquí com als gourmets més sibarites. 

L’Snow Club Gourmet va ser ideat la temporada 2016-17 pel director de Restauració de Grandvalira-Ensisa, Àlex Orúe, amb l’objectiu de garantir la qualitat en la restauració del complex andorrà, consolidant així un format d’alta gastronomia i neu inèdit a Europa. 

Aquest club gastronòmic exclusiu reuneix ja una selecció de 28 marques amb ampli reconeixement en el sector i espera seguir creixent de cara a la temporada que ve, coincidint amb la celebració de les finals de la Copa del Món d’esquí alpí a l’estació.  

L’última temporada es van unir a aquesta novetat gastronòmica noms com Ràfols (bacallà), Balfegó (tonyina vermella), Neuvic (caviar), Collverd (foie), Olis Bargalló (oli), Cal Rovira (embotits de proximitat), Premium Shellfish, Garda, Triticum, Primum Familiae Vini, Enric Rovira i Xavier L’Esprit du Fromage. Aquests firmes es van sumar a les ja presents: Ametller Origen, Txogitxu, Juicius, Joselito, Carpier, Concept Pa, Belvedere, Dilmah, San Miguel, Veuve Clicquot, Espinaler, Don Bocarte, La Catedral de Navarra, Caves Torelló, World Class Drinks i Royal Bliss. 

De manera periòdica, l’Snow Club Gourmet celebra originals esdeveniments temàtics tant de dia com de nit per als socis d’aquest club on la gastronomia és l’eix principal d’una jornada plena de glamour, neu i passió per la haute cuisine. 

Tea Lounge, l’arribada de Sri Lanka a les pistes de Soldeu El Tarter

La primera jornada de l’Snow Club Gourmet d’aquesta temporada va coincidir amb la inauguració d’una de les novetats més singulars i trencadores de Soldeu El Tarter: The Exceptional Tea Lounge Experience by Dilmah.

Aquest espai gastronòmic, on es poden degustar totes les varietats d’aquest te produït a Sri Lanka amb productes de primeríssima qualitat i de proximitat, és el primer Tea Lounge d’Europa en una estació d’esquí. 

A la jornada, hi van assistir la família Fernando, fundadors de Dilmah i el ‘Global Brand Ambassador’ de la marca i Tea Sommelier, Robert Schinkel, encarregats d’exposar la filosofia i transmetre la cultura del te als assistents.

Garda, la bella Italia acariciada per la neu

Itàlia és coneguda per la seva cultura gastronòmica, les seves receptes, en què coexisteixen diferents sabors, aromes i textures, són un reflex de la seva llarga història culinària. 

Per això, la segona jornada de l’Snow Club Gourmet va ser una oda a la gastronomia d’aquest país, on els convidats van poder degustar un menú basat en productes italians de la mà de l’importador Garda. El xef per a l’ocasió no va ser altre que Fabio Morisi, cuiner executiu de Garda i professor especialista al programa de televisió Masterchef. 

Torello’s Day, la boqueria va arribar a les pistes de Soldeu El Tarter

El 3 de febrer, l’Snow Club Gourmet va celebrar de nou una jornada esportiu-gastronòmica, denominada Torelló’s Day, on es va recrear el barceloní Mercat de la Boqueria, que va comptar amb diverses degustacions de caves, vins, embotits, pans i xocolata, entre d’altres. 

En aquesta ocasió, la jornada va començar amb una obertura de pistes avançada i en exclusiva per als participants del club, que van poder esquiar sobre la primera neu abans que l’estació s’obrís al públic general per després degustar un esmorzar de forquilla i ganivet servit per Sergi de Meià (Barcelona); la seva mare, Adelaida Castells, i el xef Manel Jubete, de La Borda del Rector (Andorra), referents de la cuina de mercat i de la filosofia slow food.

Al migdia, el club es va traslladar a 2.500 metres d’altura per prendre l’aperitiu amb una selecció delicatessen d’aperitius Espinaler, fumats Carpier, pernil Joselito i vaca vella Txogitxu a la Nomad Gourmet Food Ratrack, la màquina trepitja neu itinerant convertida en restaurant. A la tarda, els socis de l’Snow Club Gourmet es van donar cita al restaurant La Cabana-Espiolets, de Soldeu, per homenatjar el Mercat de la Boqueria, amb les seves parades i paradistes.

San Miguel Food Explorers, la gastronomia del Delta de l’Ebre a la neu

El passat 24 de febrer, el biestrellat xef Fran López va sorprendre a tots els assistents de l’Snow Club Gourmet al restaurant Arrosseria Pi de Migdia acompanyat de la beer ambassador Sara Jiménez, que va maridar tots els plats amb una cervesa del grup Mahou-San Miguel.

En aquesta jornada, López va delectar amb producte de temporada i segell geogràfic. La cuina que ha destacat la guia Michelin va brillar en format de tapa i platerets perquè els participants deixessin el Pirineu en boca i viatgessin a la costa sud catalana. 

Balfegó, la tonyina vermella, protagonista d’altura

En el marc de la quarta jornada gastronòmica de l’Snow Club Gourmet i sota la batuta de Balfegó, els aficionats a l’esquí i al bon menjar van poder gaudir de tota una lliçó de kaitai, així com de la degustació d’un elaborat menú basat en aquest rei dels oceans.

Soldeu El Tarter va acollir un kaitai show que Balfegó va oferir als assistents de l’Snow Club Gourmet. El Cuting Master de Grup Balfegó, assistit a les explicacions per la responsable d’exportació de Balfegó a Europa, Nirvana Durà, va treballar un preciós exemplar de gairebé 150kg de pes del que després se’n van poder degustar algunes de les seves parts més saboroses, com la carn de l’espina, el llom o la medul·la. 

L’especial jornada va tenir continuïtat en un sopar monotemàtic a base de tonyina vermella a l’Arrosseria d’El Tarter que va córrer a càrrec d’Adriana Baño, xef i sushiwoman que va representar a la Tunateca Balfegó; i Joana Artieda, Millor Xef espanyola 2016 -Sub 30-. Finalment, la cirereta a la vetllada la va posar David Gil, cap de creativitat en pastisseria del grup El Barri, que va mantenir la influència oriental en postres com el mochi de maduixes i nata o la roca de sèsam negre i sèsam. 

Collverd, una Cassoulet Brutal

El fi de festa de l’Snow Club Gourmet va tenir lloc el passat dissabte 7 d’abril en format extra: “Le Grand Cassoulet”. La fima Collverd, juntament amb el televisiu xef Marc Ribas, ens van oferir una jornada que va combinar tècnica i tradició on l’ànec va ser el protagonista. 

Els convidats van degustar un aperitiu en format Showcooking a la terrassa Roc de les Bruixes de Canillo. Més tard, ja dins del restaurant, els assistents van gaudir d’una popular “Cassoulette”, un plat gastronòmic típic de la cuina del sud de França, versionat a l’estil Snow Club Gourmet.

A més, per acomiadar la temporada, la jornada va culminar a L’Abarset, coincidint amb la Closing Party de l’Après Ski de referència dels Pirineus.

Aquestes jornades demostren que Soldeu El Tarter és molt més que una destinació de neu, ja que la seva aposta pels bons productes, millors instal·lacions i jornades especials dedicades a la gastronomia s’afermen en aquest segon any de vigència del club. Mostra d’això ha estat l’èxit de convocatòria de les jornades celebrades que segueixen trencant motlles en termes de gastronomia i neu.

A més, l’Snow Club Gourmet ha comportat la revisió de l’oferta culinària dels 30 punts de restauració de Soldeu El Tarter de la mà del xef de l’estació, Xavi Solé, amb la inclusió de productes gourmet tant en restaurants i freeflows com a Fast&Good Food i terrasses. Sens dubte, una tendència creixent a l’estació andorrana que cada vegada més aposta per la qualitat de la gastronomia perquè esquiar comenci a ser sinònim del bon menjar.